鸭肉怎么去腥味
【鸭肉怎么去腥味】鸭是为餐桌上常见的食物，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。新鲜鸭肉一般都有股腥味，那么鸭肉怎么去腥味？ 鸭肉怎么去腥味 1.柠檬去腥法 取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地至少5分钟以上;将鸭子出来的多余水分倒掉,炒锅上火不加油,直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。 2.淘米水去腥法 鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。 3.料酒+醋+姜去腥法 鸭肉洗净之后,加入适量料酒和醋腌制20分钟;在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开,去掉煮出来的血水。 4.大蒜+醋+陈皮去腥法 鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开。 鸭肉适合什么人吃 一般人群均可食用。 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 对于因为身体虚寒,受凉引起的食欲不振,胃部冷痛、腹泻,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人应该少吃,而感冒患者则不宜食用。
